俗話說，酒和肝癌是“標配”，長期大量喝酒，患肝癌的風險會大大增加。且近些年的研究和追蹤發現，酒精能引起的癌癥並不局限於肝癌。
1988年，國際癌癥研究機構就已經宣布酒精是致癌物，其中乙醇是最大的禍首。
口咽癌、喉癌、食道癌、結直腸癌屬於消化系統癌癥。乙醇與唾液接觸後轉化為乙醛，使得乙醛在唾液內的水平比血液內高10-100倍，這就是消化道癌癥發生的壹個重要因素。此外，乙醇還會使肝臟發生肝硬化，隨後導致肝細胞癌變，而這主要是在轉化為乙醛後才具有的作用。
乙醇對激素也有影響，如升高雌二醇水平，這可能是乳腺癌發生的風險因素之一。
另外，有些劣質白酒系黴變糧食釀造的，含有大量黃曲黴素，釀酒時是無法將這些毒素去除的，可誘發肝癌、胃癌。
酒精可作為致癌物的溶劑，促使致癌物進入口腔、口咽黏膜，可損害肝臟，從而影響肝的化學解毒作用和生物轉化作用。有資料顯示，有煙、酒嗜好者，口腔癌的發病率是不吸煙、不喝酒者的15.5倍。
WHO公佈酒量計算公式
關於酒和健康之間的問題，世界衛生組織早已下了結論，就五個字：“酒，越少越好。”
世衛組織國際協作研究指出，正常情況下，男性每日攝入的純酒精量應不超過20克，女性應更少一些，用“飲酒量×酒精濃度×0.8”這個公式就能算出酒精攝入量。
如果喝酒不能避免，專家建議，最好不要空腹喝酒，喝前吃一些蔬菜、點心等食物。
如果醉酒嚴重，家人朋友要及時幫忙，首先讓醉酒者靜臥休息，把衣領解開;嘔吐時，使醉酒者屈身側臥，切勿仰臥，以免將嘔吐物吸入氣管，導致窒息。
如果醉酒者出皮膚濕冷、抽搐、昏迷等癥狀，應馬上送醫院急救。