“立秋”節氣已經到了，但並不意味着秋天的氣候真正到來，每年大熱三伏天的末伏還在立秋後第3日。
在中國南方地區，此節氣內還是夏暑之時，同時由於颱風雨季漸去，氣溫更高，天氣也更酷熱難耐，因而中醫毉把從立秋起至秋分前這段日子稱之為“長夏”。
長夏時節的湯飲仍要以“清暑熱、益氣陰、健脾祛濕”為要點。根據此時的天氣特點，今天推薦做一款清熱生津、健脾益胃的馬蹄蔆角絲瓜湯。
馬蹄蔆角絲瓜湯
馬蹄食之軟糯香口，適合做羹湯之用。現代營養學對馬蹄的研究中發現，馬蹄中含有一種"荸薺英"，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。
馬蹄
根據《本草綱目》中記載，我國自唐代就有絲瓜出現，是夏季的主要蔬菜之一。李時珍在《本草綱目》中則更詳細記載，“其有涼血解熱毒，活血脈，通經絡，祛痰，去風化痰，除熱利腸和下乳汁等妙用”。再加上絲瓜煮熟後口感綿軟滑嫩，味道清甜，也非常適合用作羹湯之用。
絲瓜
菱角生長在湖泊裏，每年8月份左右成熟，是壹年生草本水生植物，民間又稱"水中落花生"。現時在嶺南地區正是菱角上市之季。中醫認為，菱角味甘、澀、性涼，有消暑生津、補脾益氣、強股膝、健氣力功效。現代研究發現，多吃菱角對防治消化道惡性腫瘤有一定食療功效，特別是食道癌和胃癌。
蔆角
此湯味清甜可口，且營養易消化吸收，有清熱生津、消暑下火功效，對於夏季暑熱傷津的兒童和發燒病人最宜食用。此外，對糖尿病、食道癌或者腫瘤放療後癥見口幹多飲、消瘦食欲差、大便幹結者，也有很好的輔助治療作用。
馬蹄蔆角絲瓜湯
材料：馬蹄100克，菱角300克，絲瓜壹條約200克，生粉適量。
做法：馬蹄去皮洗凈，切粒狀；菱角去殼取肉，切成小塊；絲瓜去皮切成絲；生粉加入少量礦泉水調成芡備用。在鍋裏加入礦泉水1250ml左右（約5碗水），先武火煮沸，之後放入馬蹄、菱角，邊煮邊攪拌3分鐘左右，再加入絲瓜絲煮沸。最後兌入芡，在鍋內攪拌均勻至熟。下適量鹽、花生油即可。這是3-4人份量。
功效：清熱生津，健脾益胃