堅果是營養學家們最為推崇的零食之一，牠具有多種營養物質，有益人體健康，那麼牠具體有哪些營養價值呢？
堅果集合了脂肪、碳水化合物、蛋白質、維生素、礦物質和膳食纖維等多種重要營養素於一體的食物，受到對健康、美容要求高的群體一致喜愛。堅果的含油量高，常用於榨油，這種脂肪含量高的食物往往給人容易發胖的印象，但堅果中的脂肪含有有益健康的優質不飽和脂肪酸。它能夠減少壞膽固醇在體內的堆積，增加好膽固醇的含量，預防動脈硬化等心血管疾病的發生。
此外，堅果中富含強抗氧化物質維生素E，能有助預防動脈硬化和多種癌癥，同時還能抗衰老。只要每天堅持適量食用堅果，就能看到它給身體帶來的諸多良好功效。
哪幾類堅果不能吃？
黴變的堅果
很多堅果容易受到如黃曲黴的侵染。黃曲黴毒素引發的急性中毒，主要是損害肝臟，能誘使動物發生肝癌，也能誘發胃癌、腎癌、直腸癌等。
炒焦的堅果
堅果中含有大量脂肪、蛋白質、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，而此時這些原本對身體有益的營養素則開始部分轉化為致癌的笨並芘、雜環胺、丙烯酰胺等物質。
“美容”的堅果
一些瓜子生產者在生產中有濫用工業色素、工業石蠟的行為。很多非食用色素具有很強的致癌性。一些加工者還會使用漂白劑等化學品，對堅果進行美容處理，消除雜色斑跡。這往往會導致果仁含有過多的有害化學物質的殘留。特別是開心果類的裂果類堅果，果仁中更容易蓄積有害物質。這些美容化學品對人體健康具有很大的危害性。
口味太重的堅果
市面上的堅果口味多種多樣，有人喜歡鹹味的，有人喜歡奶油味，有人喜歡綠茶味的，有人喜歡五香味的。一般來說，口味越重，食鹽及化工添加物往往越多，對健康危害越大。
來源：乳腺癌互助圈